日本橋・人形町『ガストロバーベジョータ』でバーデート

バー紹介記事

今回は『ガストロバーベジョータ』を紹介します。

人形町で料理も楽しめるバー『ガストロバーベジョータ』とは？

人形町にてコロナ禍にオープンしたばかりの新店です。雑居ビルの地下にある地下型バーで、お店にはエレベーターを利用して向かいます。

ほどほどに明るい照明とソウルやジャズといった音楽で演出された店内では、カウンター上に飾られているフルーツとボトルが並べられたバックバーが存在感を発揮しています。

席は6席分ほどの綺麗なカウンターと、グループ用のテーブル席が2つといった構成です。ややカジュアル寄りな“秘密の隠れ家感”の漂うバー空間です。

代表兼バーテンダー・オオノさんは、東京都内のバーやレストラン、バルなどいくつかの飲食店で経験を積んできた方です。バーに関しては当サイトでも紹介している銀座の名店『Bar 5517』などにて勉強をしていたそうです。

「スペインバルとかでも色々やってきましたけど、やっぱりバーテンダーやりたいなって思ったんです」

様々な経験を重ねてきて、彼はバー街として急成長している人形町にて『ガストロバーベジョータ』を開店・独立しました。彼の中の軸であるバーとしてはもちろん、レストランなどでの知見を活かした料理も充実しているお店になっています。

そんな彼は毎夜、料理もできる元同僚の方とともに、紳士的に人形町の酒好き・ご飯好きを優しく出迎えています。

カクテルはもちろん、ウィスキーなどのスピリッツも満遍なく揃っています。お酒の香りや味わいのクオリティが良いのは前提として、基本的なグラスの手入れや、カクテルメイク中の所作もしっかりされています。

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料理についてはイベリコ豚を使った生ハムやステーキ、軽食としてもピッタリなチーズ、フライドポテトなどがあります。

ラム酒をベースに、フィノなどのシェリー酒やオレンジビターズなどを合わせて作るマティーニ。原案は『MORI BAR』のモウリさんですが、恐らく今では全国各地のバーテンダーによって様々なアレンジがなされています。

すでにかなり酔いが回っている筆者のためか、オオノさんは本来ショートカクテルのものをロックスタイルで作ってくださいました。感謝。肝心の写真で照明が当たっておりませんが・・・特製のステーキとともにのんびりと楽しみました。

皆さんもご自宅でオリジナルなマティーニを作ってみてはいかがでしょう？

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今宵、あなたにとって至福のバータイムが訪れますように・・・。