今回は『Bar保志 本店』を紹介します。

<銀座を代表する名店の一つ『Bar保志 本店』とは?>

日本一のバー街・銀座を代表するバーの一つです。「Bar保志」の系列店は8軒あり、その内の4軒が同じビル内に店を構えておりますが、こちらで紹介しているのはビル8階にある『Bar保志 本店』になります。

店内は全体的にシックでスタンダードなオーセンティック空間が広がり、L字型のカウンター席といくつかのテーブル席といった席構成、バックバーには数々のボトルが並んでいます。

 

<オーナーはカクテル大会の優勝経験者>

「Bar保志」全体のオーナーは日本を代表するバーテンダーの一人・ホシさん。『パイプのけむり』や『リトルスミス』といった有名店で研鑽を積み、国内外のカクテルコンペで華々しい活躍をしてきました。

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現在、銀座及び日本のバー界全体の運営に関する役割を担っていることもあり、彼自身がバーカウンターに立つ機会は滅多にないようです。

時折、「Bar保志」の系列店や自身のお弟子さんのバーに現れて、スタッフや常連さん達と談笑したり、軽くカクテルを1杯作ることはあるようです。

実際、筆者はホシさんが自身のお弟子さんのバー『BAR 堀川』にてお酒を飲んで、周囲のお客さんと談笑している場面に遭遇したことがあります(笑)。挨拶だけ交わしましたが、それだけでも柔らかな人柄が伝わってきました。

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また、彼のもとで「Bar保志」の各店舗を支えているスタッフの皆さんも、師匠に似て柔和な方々がほとんどです。『Bar保志 本店』は店長・タカハシさん(2021年3月で同店を卒業)や主任・オカモトさんらが切り盛りしているようです。

 

<美味しいカクテルやワインなどがおススメ>

カクテルとウィスキー、ワインなど幅広く取り扱っていますが、ホシさんのオリジナルカクテルの「フォーリングスター」や、名物カクテル「ブラッディ・シーザー」といったカクテルは特におススメです。

「溢れそうになってしまいましたが・・・お召し上がりください(笑)」

そう言われながらタカハシさんからサーブされたのは・・・

(1)さくらさくら

ホシさんの代表作の一つで、日本の桜を表現したこの美しいカクテルは国内外から高い評価を受けています。

材料(ベースはジン)と氷をシェイクして、カクテルグラスに注いだら完成。「さくらリキュール」の華やかな香りや、フルーティな味わいで美味しいです。ぜひ自宅でもお試しあれ。

お酒のほかに料理も充実しているため、バーとしてだけでなくレストランのような感覚でも利用できるかもしれません。

 

<おススメの利用シーンは一人飲み・デート利用>

一人飲み・デート利用・友人たちとの二軒目利用など、幅広い利用シーンに対応してくれるでしょう。銀座トップレベルの人気店のため、複数人で利用する際は事前に空席確認をしたほうがよろしいかと思います。

 

<『Bar保志 本店』情報まとめ>

  • 公式サイト/SNS:公式フェイスブック(TEL:03-3573-8887
  • アクセス:東京都中央区銀座6-3-7 AOKI TOWER 8F<最寄り駅:銀座駅C2出口>
  • キャパ・広さ:★★★★☆
  • 価格設定のオーセンティック性:★★★★☆
  • ウィスキー:★★★★★
  • カクテル:★★★★★
  • 接客スタンス:★★★★☆
  • 一人飲み:★★★★★
  • デート飲み:★★★★★
  • 友人・知人飲み:★★★★☆
  • 銀座バー文化形成の一翼度:★★★★★
  • 『Bar保志 本店』が気になる方におススメのバー:ホシさんゆかりの栃木・宇都宮の名店『パイプのけむり』

※「情報まとめ」項目の説明はこちら!

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