★二次会飲み★カクテルが充実したバー：渋谷・代々木上原『カエサリオン』│20代からのオーセンティックバー

今回は『カエサリオン』を紹介します。

＜代々木上原のカクテルバー『カエサリオン』とは？＞

代々木上原駅近くにある路面店型の老舗バー『カエサリオン』は、閑静な雰囲気の街並みに溶け込むように構えています。シックな外観が特徴的で、扉を開けば大人な雰囲気が広がっています。

内装は壁やカウンターなどがブラックで、バックバーはダークブラウンといったようにかなり都会的です。カウンターやボトル、グラスに控えめな照明が当たればキラッと光り、普段から磨かれているのが感じ取れます。

カウンター席はハイカウンタータイプで、およそ10席ほど設けられており、一人飲み・少人数飲みに最適です。

この店の主はタナカさんというベテランバーテンダーです。長年、あの名バーテンダー・ウエダさんの下で修行しました。

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銀座で修行を積んで、およそ30年前に代々木上原で『カエサリオン』を開店します。ベテランでありながら、いやベテランだからこその柔和な接客スタンスは、来客を優しく包み込みます。

筆者が訪店した際は、ほかに何組かの先客がいて多少賑やかな雰囲気でした。オーセンティックバーというよりは、ややショットバーのような感じすらしていました。

「バーというのは、所詮、酒場なんです」

この言葉はとあるバーテンダーから聞き伝えたタナカさんの名言。その名言を聞いて筆者は妙に納得しました。

オジサマ客達が「オーセンティックバー」の範疇を超えてしまうくらい賑やかに談笑していても、タナカさんは彼らへ注意しません。賑やかならばそれはそれで良い、だってバーは酒場なのだから・・・こういう思いのため煩さに寛容なスタンスなのかもしれません。

メインはマティーニ・マンハッタン・サイドカー・ギムレットなどのスタンダードカクテルです。そのほか、ウィスキーなども一通り揃えているようです。

（1）キングスバレイ

キングスバレイとは、タナカさんの師匠・ウエダさんが考案したウィスキーベースのカクテル。師匠や元同僚・シンバシさんらとは違い、ハードシェイクではなくゆっくりと仕上げます。ベースとしているのは「ブラックボトル」というブレンデッドウィスキーで、非常に飲みやすいのが魅力。

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シェイク姿をみて驚く筆者に、「ハードシェイクするとベースによって、特にウィスキーやブランデーは負けちゃうんです」とタナカさんは説明してくれました。また、年齢も重ねてきたこともあり、ハードシェイクから独自のシェイクに変えて、新しい理想のスタンダードカクテル像を作り上げたといいます。

ベースとなるスピリッツを大切にして、リキュールなどとの相性を考えて作り上げるのが、今のタナカさんが大切にしていることなのかもしれません。

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おススメは友人との少人数の二次会飲みです。次点で一人飲みといったところでしょう。曜日・時間帯によってはある程度賑やかなこともあるかもしれません。気軽においしいお酒を楽しみたい方には最適です。

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